釜揚げ余市ムール

身が詰まって一番美味しい産卵時期直前のものを釜揚げし、旨味と一緒に汁ごと閉じ込めました。
きれいな余市の海で育った少し小ぶりなムール貝は、特有の臭みがなく磯のいい香りだけを楽しめます。